Malifood Oy

Kahvila-ja ravintola-alan konsultti ja kouluttaja Malina Pursiainen

MALIFOOD OY 

"Jyrki Sukula pistää Kuppilat Kuntoon, Malina Pursiainen laittaa Kahvilat Kasvuun."

KAHVILA-RAVINTOLAN KEVYTKONSULTOINTI

Hinta alk. 590€ + Alv 24%

Tulen kahvilaasi, ravintolaasi, baariisi, pizzeriaasi tai yökerhoosi tutustumaan paikan päälle. Näen heti mikä mielestäni toimii ja mitä uusia asioita olisi syytä kokeilla. Kehittämisen tarve voi olla hyvin yleisellä tasolla, kuten halutaan lisää myyntiä tai hyvin täsmällinen esimerkiksi miten mitoittaa henkilöstö oikein. Haastattelen, havainnoin, ideoin ja kehitän liiketoimintaasi yhdessä kanssasi parin tunnin ajan. Kirjaan loistavat ajatuksemme ylös ja kirjoitan niiden pohjalta pikimmiten kehittämissuunnitelman, joka toimii yrityksesi liiketoiminnan kehittämisen ”to do”-listana. Kevytkonsultointi on ketterämpi, kevyempi ja nopeampi vaihtoehto kuin syvällinen konsultointi, lue palvelusta lisää.

KAHVILA-RAVINTOLAN KONSULTOINTI

Hinta alk. 980€ + Alv 24%

"Kahvilat kasvuun - Tonnilla tulosta" on konsultointipaketti, jossa käytännönläheisesti parannetaan kahvila-ravintolan kannattavuutta ja kilpailukykyä tai keskitytään liiketoiminnan kasvun ja laajentumisen konkreettisiin toimiin. Konsultointi alkaa mystery shoppingilla ja yksilöllisellä alkukartoituksella, jossa asetetaan selkeät tavoitteet ja tarkka aikataulu. Konsulttina perehdyn kahvila-ravintolan asiakirjoihin, henkilökuntaan, kannattavuuteen ja markkinointitoimenpiteisiin. Haastattelen, havainnoin, tutkin, selvitän ja lasken. Käytössäni on laaja asiantuntijaverkosto, jota luonnollisesti hyödynnän. Kirjoitan kattavan konsultointiraportin, joka sisältää liiketoiminnan kehittämisehdotuksen. Tavoitteena on antaa konkreettista apua, miten kahvila-ravintola voi parantaa kilpailukykyä ja lisätä myyntiä tai mitkä ovat seuraavat laajentumisen askeleet. Olen kahvila-ravintolan kasvun ja kehityksen asiantunteva kumppani. 

"Malina, olet todella rautainen ammattilainen sparraamaan ja tarkastelemaan epäkohtia. Tuot selkeästi ja kannustavasti esille ne asiat missä muutosta kaivataan. Yrittäjä onnistuu näkemään avullasi kokonaisuuden selkeämmin. Se, että puolen vuoden päähän ehdotat vielä puhelinpalaveria, kertoo siitä, että olet aidosti kiinnostunut tietämään onnistuuko yritys etenemään kohti asettamiaan tavoitteita. Kiitos yhteistyöstä!"

Elina Loukes, yrittäjä, Design kahvila ALKU Oy


Kahvila-ravintolan liiketoiminnan kehittäminen

Asiakkaani on toiminut reilun vuoden verran kahvila-ravintolayrittäjänä. Hän halusi saada lisää myyntiä, uusia ideoita ja kustannukset kuriin. Tein hänelle selkeät tavoitelaskelmat ja ideoin roppakaupalla uusia palveluita ja tuotteita. Muutoksilla kahvila-ravintola saatiin kannattavaksi ja yrittäjä oli tyytyväinen uudistuksiin.

Kahvila-ravintolan laajentuminen

Asiakkaani on pitänyt menestynyttä kahvila-ravintolaa viisi vuotta ja hänelle tarjoutui mahdollisuus avata toinen toimipaikka toiseen kaupunkiin. Autoin häntä kirjoittamaan ja tekemään perusteellisen liiketoimintasuunnitelman laskelmineen. Näin hän sai pankista riittävän alkurahoituksen. Aikataulutimme hankkeen, kartoitimme riskit ja teimme yksityiskohtaisen markkinointisuunnitelman. Yrittäjä lähti luottavaisin mielin avaamaan uutta kahvila-ravintolaa ja eteni muutoksessa ennalta harkituin askelmin.

TUPLAKONSULTOINTI

Hinta tarjouksen mukaan

Isoille ravitsemisalan yrityksille, yhtiöille, liikelaitoksille, järjestöille ja organisaatioille ympäri Suomen tarjoan Koutsit Group Oy:n bisneskoutsin Markus Apulin kanssa yhteistyössä kahvila-ja ravintola-alan konsultointia ja koulutuksia. Räätälöimme palvelun täysin asiakkaan toiveiden mukaan ja autamme ratkaisemaan mahdolliset haasteet innovatiivisella otteella. Pystymme esimerkiksi rakentamaan osittain digitaalisen koulutusohjelman vaikka yrityksen henkilöstön perehdytykseen, motivaation nostamiseen tai jatkokoulutukseen liittyen. Myös kokonaisvaltaiseen liiketoiminnan kehittämiseen tarjoamme ratkaisuja. Olemme huippuja niin kahvila-ja ravintolasektorilla kuin baari-ja yökerhopuolella. Syvää markkinatuntemusta meiltä löytyy ennenkaikkea sekä pääkaupunkiseudun että Vaasan alueelta. Kerron miksi me ravintola-alan huippukouluttajat ja-konsultit pistimme hynttyyt yhteen.

”Konsultointi tuplana, kiitos!”

KAHVILA-RAVINTOLAN MANUAALIN KIRJOITUS

Hinta tarjouksen mukaan

Monessa kahvilassa ja ravintolassa ei ole lainkaan kirjallista työnohjeistusta eli manuaalia henkilökunnalle. Tällöin toiminta on haastavaa, kun työntekijät tekevät asioita eri tavalla ja tasalaatuisuus on hankala saavuttaa. Henkilökunta ei mielellään hakeudu toimipaikkoihin, joissa puuttuvat yhteiset pelisäännöt. On tärkeää tietää mitä tehdään ja miten toimitaan missäkin tilanteessa. Manuaalin kirjoitus on suuri urakka monelle yrittäjälle. Moni ravintoloitsija osaa ajatuksen tasolla sanoa, miten asiat tulisi hoitaa, mutta monen on hankalaa tarttua kynään ja tuottaa selkeä kirjallinen ohjeistusopas. Kirjoitan ravitsemusliikkeellenne täysin räätälöidyn manuaalin, jota pystytte jatkossa helposti itse päivittämään. Hyvin laaditut kirjalliset ohjeistukset helpottavat myös uusien työntekijöiden perehdytystä ja parantavat yrityksen kannattavuutta.

"Uudistimme Malina Pursiaisen ohjauksella kahvion toimintaa ja loimme työntekijöille tarkan manuaalin työnohjaukseen. Malinan ammattitaidon asiosta, meillä hyödynnetään manuaalia työskentelyssä päivittäin. Projekti onnistui hienosti ja pysyimme sovituissa deadlineissa. Suosittelen lämpimästi!"

Magdalena Koskela, Ylöjärven Liikuntakeskuksen asiakaspalveluvastaava, Fressi Ylöjärven vt. Keskusvastaava

KAHVILA-RAVINTOLAN TULOSLASKELMAN TUNNUSLUVUT TUTUIKSI

Hinta alk. 450€ + Alv 24%

Kahvilan ja ravintolan pitämisessä on niin monta eri osa-aluetta, jotka tulisi kaikki hallita täydellisesti. Myyntiä voi olla vaikka kuinka paljon, mutta siitä huolimatta ravitsemisalan yritys tekee tappiota. Monesti kahvila-ja ravintola-alan yrittäjät ovat ammattitaitoisia ja osaavia juoman, ruuan, palvelun ja henkilöstön suhteen. Mutta moni omistaja ei ymmärrä luvuista paljoakaan ja on vaikea tietää missä pitäisi säästää, mitä pitäisi kehittää ja miten. Autan toimivia ravitsemisalan yrittäjiä tulkitsemaan yrityksen nykyisiä tilitoimiston tuottamia tase-ja tuloslaskelmia ja avaan numerot ”rautalangalla” yksinkertaisiksi. Teen ravitsemusliikkeelle selkeät ja helposti ymmärrettävät tavoitelaskemat tulevaisuuudelle. Näin kahvila-ja ravintola-alan yrittäjän on helppoa pitää jatkossa kaikki langat käsissään, ymmärtää numerot ja tuottaa tulosta. Aiheesta Tuloslaskelman tunnusluvut tutuksi lisää blogissani.

"Uutena yrittäjänä ravintola-alalla alku on ollut varsin jännittävää aikaa. Malinan tapaaminen korjasi hetkessä hienoisen itseluottamuksen puutteen. Kävimme yhdessä läpi toiminnan tunnusluvut ja hyvät kehitysideat saivat tuulta purjeisiin. Malttamattomana odotan, että on aika tavata hänet uudelleen ja peilata toimintaamme ja ideoitamme."
Milka Kalmanlehto, toimitusjohtaja, Ravintola Rugosa


KAHVILA-RAVINTOLAYRITTÄJÄN SIJAISPALVELU

Hinta alk. 980€ + Alv 24%

Haluaisitko yrittäjä irtautua viikoksi kahvila-ravintolastasi ja lähteä rentouttavalle lomalle vaikka ulkomaille? Nyt se on mahdollista. Jätä kahvila-ravintolasi minun vastuulle niin hoidan kaikki yhdessä ennalta sovitut käytännön työsi. Vastaan yrityksesi liikkeenjohdosta ja konkreettisista päivittäisistä toimista. Leivon herkut, kokkaan lounaat, palvelen asiakkaat, johdan henkilökuntaasi, hoidan mahdolliset sairaustapaukset, käyn tukussa, toimin anniskeluvastaavana, otan tilaukset vastaan, kirjoitan tarjoukset, lähetän laskut ja teen tilitykset. Pyöritän loistavasti kahvila-ravintolasi liiketoimintaa ja voit keskittyä ilman huolen häivää lomailuun. Olen kahvila-ravintolayrittäjän sijaisena luotettava ja rautainen alan ammattilainen. Lue blogikirjoitukseni Haluaisitko kahvila-yrittäjä lähteä lomalle ja jättää toimipaikkasi vastuulleni? Pyydä tarjous niin räätälöin tarpeisiisi sopivan paketin.


KAHVILA-RAVINTOLA KANNATTAVAKSI-e-opas 

Hinta 9,80€ (sis. Alv 24%)

Miten saada kahvila-ravintolan liiketoiminta kannattavaksi? Mietitkö yrityksesi myyntikuntoon saattamista? Tässä 42-sivuisessa PDF-tiedostoisessa e-oppaassa kerron selkeästi kaiken oleellisen konkreettisia ohjeita ja käytännön asioita myöten. Lukuisat esimerkit elävöittävät kauniiden kuvien kera kerrontaa. Tutustu Kahvila-ravintolan perustajan oppaaseen.

”Monet kahvila-ravintolat kamppailevat kannattavuutensa kanssa ja tässä on hyvä teos, jonka pohjalta yrittäjät voivat laittaa liiketoimintansa kuntoon ja lisätä myyntiä. Malina Pursiaisella on runsaasti kokemusta kahvila-ja ravintola-alan yrittäjyydestä -myös yrittäjyyden nurjasta puolesta. Hän on auttanut uransa varrella monia yrittäjiä saamaan liiketoimintansa kannattavaksi. Malinan rakkaus ja intohimo kahvila-ravintolayrittäjyyttä kohtaan tulee kyllä rivien välistä esiin.”

Mia Hakala, controller ja KTM

Kahvila-ravintolan kannattavuuteen vaikuttavia  tekijöitä Top 10

Kahvila-ravintolan kannattavuuteen vaikuttaa luonnollisesti lukemattoman monet asiat. Kokemukseni mukaan kuitenkin jo alkuvaiheessa tehdään monia ratkaisuja, joilla on kauaskantoiset vaikutukset kahvila-ravintolan kannattavuuteen. Tietenkin jokainen kahvila-ravintola on oma uniikki yksilö, jolla on oma kustannusrakenne. 

Tässä omiin kokemuksiini perustuva Top 10 lista kahvila-ravintolan kannattavuuteen vaikuttavista tekijöistä:

  1. Suuret alkuinvestoinnit
  2. Suuret kiinteät ja muuttuvat kulut
  3. Suuret toimitilakulut
  4. Pienet yksikköhinnat
  5. Pienet katteet
  6. Suuri arvonlisävero esimerkiksi alkoholijuomissa
  7. Työvoimavaltainen ala
  8. Kova kilpailu
  9. Suuri hävikki ja varasto
  10. Pyhätyö-korvaukset

Kahvila-ravintolaa perustettaessa on syytä miettiä eri ratkaisuvaihtoehtojen vaikutusta kannattavuuteen. Olen halutessasi kahvila-ravintolasi perustamisen tukena ja muun muassa kannattavuuslaskemien tekemisen apuna. 


KAHVILA-RAVINTOLAN MARKKINOINTI-e-opas

Hinta 14,90€ (sis. Alv 24%)

Miten tehostaa kahvila-ja ravintola-alan yrityksen myyntiä ja markkinointia? Mitä kaikkia digi-ja SoMe-markkinointivälineitä onkaan? Tämä e-opas auttaa kahvila-ja ravintola-alan yrityksiä parantamaan myyntiään tehostetun markkinoinnin avulla. E-opas sisältää käytännön esimerkkejä ja antaa konkreettisia vinkkejä, joilla markkinointia lisätään ja myyntiä kasvatetaan. Esitystapa on napakka ja kauniit kuvat tekevät lukukokemuksesta miellyttävän.

"Markkinointi ja myynti ovat yritystoiminnan kriittisimmät menestystekijät. Hienoa, että tästä aiheesta on vihdoin kirjoitettu selkokielinen opas, joka pureutuu suoraan aiheen ytimeen ilman turhaa jargonia. Malina Pursiaisen kirjoittama "Kahvila-ravintolan markkinointi"e-opas on konkreettinen ja käytännönläheinen teos, joka jokaisen alan yrittäjän tai yrittäjäksi aikovan tulisi ehdottamasti lukea.”

Valentin Babitzin, MBA

Malina Pursiainen tavattavissa:


21.11.18 klo 12-16

Ravintolan ja kahvilan perustajan päivä YritysVantaalla

"Konkreettiset ohjeet ravintolan ja kahvilan avaamiseen!"


27.11.18 klo 13-15:30

Restaurant and café founder's day at NewCo Helsinki

"How to open a restaurant or a cafe?"


4.12.18 klo 10-15

Yrittäjän ammattitutkinnon koulutuspäivä Stadin Aikuisopistossa

"Talouden suunnittelu ja analysointi"


Menneet tapahtumat:


18.9.18 klo 13-16

Ravintolan ja kahvilan perustajan päivä NewCo Helsingissä

"Konkreettiset ohjeet ravintolan ja kahvilan avaamiseen"


14.9.18 klo 11-12

Huipulle-Yritysseminaari

"Arkikauppaa arvoilla workshopin pitäminen"


13.9.18 yksityistilaisuus

Haaga-Helia

"How to open a restaurant?"


11.9.18 klo 11-12

Kasvu Open: Kasvu Invitation 2018 HR ja johtaminen

Työpaja 1:n vetäminen


5.9.18

Suorana lähetyksenä haastattelu Radio Suomen Päivässä: 

”Pitäisikö pienten yritysten irtisanomisia helpottaa?” 


5.9.18 klo 14.30-15

Yritys2018-tapahtuma Messukeskuksessa

"Alkavan yrittäjän kompastuskivet"


4.9.18 klo 8.30-11 

Helsingin Yrittäjänaisten jäsentilaisuudessa Uudenmaankadulla

 "Loistavan myyntipuheen tekeminen ja verkostoituminen speed dating-tyyliin"


4.9.18 klo 13-16

Heinon Tukkumessut 2018

"Malinan Messukahvit"